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双酶法制糖几个技术指标的评析

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摘要双酶法制糖经十多年的生产应用所取得的进展，已基本淘汰酸解法淀粉制糖技术。双酶法制糖代表先进的淀粉制糖方法，各项生产水平及质量指标确实比以前均有较大突破，以至某些指标在目前的测定方法与正常误差范围内个别批次出……

作者黎剑雄粱镇汉

机构地区西江食品厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 2002年第4期23-23,18,共2页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词双酶法制糖技术指标评析还原糖纯度DE值制糖转化率

分类号 TS241 [轻工技术与工程—制糖工程]

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发酵科技通讯

2002年第4期

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