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果蔬加工新趋势(上)

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摘要 1.果蔬功能成分的提取果蔬中含有许多天然植物化学物质,这些物质具有重要的生理活性。如红葡萄中含有白藜芦醇,能够抑制胆固醇在血管壁的沉积,防止动脉中血小板的凝聚。有利于防止血栓的形成,还具有抗癌作用。

作者廖小军

出处《湖南农业》 2002年第7期9-9,共1页

关键词水果蔬菜加工业

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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湖南农业

2002年第7期

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