摘要
鲫、鲤、鲶、乌鳢是四种常见的食用鱼类,具有重要的经济价值和科研意义。本实验对这四种鱼的肌肉和小肠的主要化学成分蛋白质、脂肪、总糖和水分的含量进行了测定。并通过超薄层聚丙烯酰胺等电聚焦对四种鱼的肌肉和小肠中酯酶同功酶进行了研究。
Cavassius auratus, Cyprinus carpio, Parasilurus asotus, Ophicocephalus avgus are common eatable fishes. The test determined their primarily anlgsing composition: protein, fat, sugar and water. Ultrathin layer ILF(isoelectric focusing) with ployacrylamide gel shows their esferase isozyme in the test.
出处
《安徽大学学报（自然科学版）》
CAS
1989年第3期68-75,共8页
Journal of Anhui University(Natural Science Edition)
关键词
鱼
酯酶
同功酶
成分
primarily composition
esterase
isozyme
