彩色粮食的营养价值及其营养成分探析被引量：7

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摘要首先介绍了彩色粮食的概念,其次从彩色小麦、彩色玉米及五彩水稻等方面对彩色粮食的营养价值进行了论述,并对彩色粮食的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等营养成分进行了探究,最后就彩色粮食未来的发展进行了讨论。

作者周晓超刘骏李林峰王士苗王金艳张金霞简俊涛

机构地区河南省焦作市农林科学院河南省新乡市农业科学院河南省南阳市农业科学院

出处《农业科技通讯》 2018年第7期17-19,共3页

基金河南省现代农业小麦产业技术体系河南省科技惠民计划项目

关键词黑小麦营养特点加工途径

分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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