摘要
黄秋葵(Hisbiscus manihot)、芥菜(Brassica juncea)、笋瓜(Cucurbita maxima)、佛手瓜(Sechium edlule)是广泛种植的植物。本文研究了这些植物叶子的类脂物、脂肪酸、蛋白质,氨基酸、灰份和矿物质成份。收集新鲜植物,将叶子取下,制成样品。用标准方法去测定水份、蛋白质和灰分含量。提取类脂物,将类脂物分类、定量,并分析样品的矿物质成份。研究结果表明:这些蔬菜的水份含量在82.3～90.8％之间,灰份含量为1.53～2.16％。同其它绿色多叶蔬菜比,其类脂物和蛋白质含量也是可观的。
