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乌拉圭与阿根廷研究浓缩羊乳-蔗糖体系褐变及凝胶化动力学

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摘要乌拉圭与阿根廷科研人员近期联合研究羊乳-蔗糖模拟美拉德反应体系（总固形物含量为70％）褐变及凝胶化动力学。

出处《乳业科学与技术》 2017年第2期I0002-I0002,共1页 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词动力学凝胶化阿根廷乌拉圭褐变蔗糖羊乳浓缩

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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乳业科学与技术

2017年第2期

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