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乳酸链球菌素的研究和应用
被引量：
27
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摘要
综述了一种新型天然食品防腐、保鲜剂—乳酸链球菌素的研究开发进展,主要从乳酸链球菌素的性质、作用机理、使用的安全性、活力单位的测定、作为食品添加剂的优缺点、在食品方面的用途及工业化生产现状等方面进行了探讨, 以便我国更好地研究开发和利用这一生物工程产品造福食品加工业。
作者
李科德
韩木兰
柏建玲
机构地区
广东省微生物研究所
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期102-104,共3页
Microbiology China
关键词
食品防腐剂
综述
乳酸链球菌素
研究
应用
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
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