摘要
为了研究牛奶的保藏温度与细菌的变化规律,笔者将鲜牛奶、煮沸牛奶和市售消毒牛奶保存于室温及4~8℃冰箱条件下,对其进行细菌总数、大肠菌群最可能值(MPN)及pH值的测定。结果表明,以市售消毒牛奶保存时间最长(4~8℃冰箱中72~96h,室温下36~48h);煮沸牛奶次之(4~8℃冰箱中48~72h,室温下18~24h);鲜牛奶最短(4~8℃冰箱中24~36h,室温6~9h)。
出处
《现代畜牧科技》
2017年第4期4-6,共3页
Modern Animal Husbandry Science & Technology
