摘要
微生物与食品的卫生质量有着密切的联系,在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。特别是动物源性食品一旦污染,微生物大量繁殖,引起食品腐败变质,可导致食源性感染和食品中毒,危害人们的健康。为确保人们的饮食安全,本课题对南京部分超市肉中微生物指标进行了检测,其中以普通超市的猪肝为研究对象,主要是针对其中的菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌进行检测。
出处
《上海畜牧兽医通讯》
2016年第6期36-37,共2页
Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
