高档牛肉的标准和生产技术要点被引量：8

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摘要高档牛肉是制作高档食品的优质牛肉,要求肌纤维细嫩、多汁,肌肉间有一定的脂肪含量。高档牛肉的价格比普通牛肉价格要高出几十倍。高档牛肉的色泽、嫩度、大理石纹、脂肪、风味等都有一定的评定标准。现简单介绍高档牛肉的评判标准和生产技术要点。

作者谭媛媛

机构地区黑龙江省海林市畜牧兽医局

出处《现代畜牧科技》 2016年第5期25-25,共1页 Modern Animal Husbandry Science & Technology

关键词高档牛肉评判标准生产技术要点

同被引文献50

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现代畜牧科技

2016年第5期

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