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酵素华丽外衣下的真身

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摘要酵素，尤其是水果酵素，是近年来特别流行的一个词，大家非常追捧它。“酵素”是个日语词汇，先进入台湾省再进入大陆，其实它就是一种“酶”。我们都知道酶其实是一种蛋白质，是体内无数生化反应的催化剂，是身体正常运转的基础，少了它，身体就出问颢了。

作者毛奇为

出处《饮食科学》 2016年第5期15-15,共1页 Diet Science

关键词酵素外衣生化反应台湾省蛋白质催化剂身体酶

分类号 Q5 [生物学—生物化学]

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