摘要
以信阳毛尖夏秋茶为主要原料,加入蔗糖,接种红茶菌进行发酵,并对发酵过程中菌膜、p H和茶多酚的变化进行了分析,为夏秋茶发酵饮料的研究和开发奠定基础。
With Xinyang Maojian summer-autumn tea as the main raw material, adding sucrose, inoculation Kombucha fermentation, and the change in the fermentation process of biofilm, pH and tea polyphenol were analyzed, which lays the foundation for the research and development of fermented tea-drinks.
出处
《信阳农林学院学报》
2015年第2期104-106,共3页
Journal of Xinyang Agriculture and Forestry University
基金
河南省教育厅科学技术研究重点项目(201211326008)
信阳农林学院青年教师基金资助(201201010)
关键词
夏秋茶
红茶菌
茶多酚
summer-autumn tea
Kombucha
tea polyphenols
