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肉制品生产过程中的质量控制要点被引量：1

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摘要肉制品品种繁多，风味、色泽、外形、结构各不相同，每一款产品的加工生产过程都是一个综合复杂的系统工程，生产过程中每一个环节、每一个细节都会影响到最终的产品质量。怎样在生产过程中很好地把控要点，制造出优质的产品，是每一个肉制品生产管理人员都会遇到和思考的问题。

作者孙红光纪波尚

机构地区青岛特斯特食品配料有限公司

出处《肉类工业》 2015年第7期15-16,共2页 Meat Industry

关键词肉制品生产生产过程质量控制要点产品质量系统工程管理人员风味色泽

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2015年第7期

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