夏秋绿茶提升品质的加工技术研究被引量：3

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摘要以本地宜昌大叶种夏秋茶鲜叶(一芽二叶)为原料,通过对鲜叶摊放、杀青、烘焙等几个方面的绿茶加工试验,采用生化成分检测和感官审评比较,结果表明:针对宜昌大叶种群体多酚类含量较高的特点,在夏秋绿茶加工中,采取控温控湿(22℃、平均相对湿度56%)12h摊放、微波杀青配套炒二青、微波初烘—足火60℃烘焙技术,能有效提升或改善夏秋绿茶品质。

作者黄啟亮龚万祥龚永新张耀武

机构地区湖北三峡职业技术学院湖北秭归九畹丝绵茶业公司三峡旅游职业技术学院

出处《农业与技术》 2014年第12期25-26,共2页 Agriculture and Technology

关键词夏秋茶摊放杀青烘焙品质

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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