摘要
彝族酸菜制作工艺特殊、口味独特,随着凉山旅游的发展,被越来越多的人认同,市场价值大。本文通过实证调查,从制作工艺和旅游开发价值两方面进行了深层次研究,以期为彝族酸菜的开发提供有用建议。
Yi sauerkraut special production technology,unique taste, along with the development of tourism in Liangshan, more and more people agree, market value.Through empirical investigation, makes a deep researchfrom the production process and the value of tourism development in two aspects, in order for the development of Yi sauerkraut provides useful suggestions.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第19期68-71,共4页
Food Research and Development
基金
四川省教育厅科研项目"民族地区夜间旅游开发研究-以凉山彝族自治州为例"(13SB0255)
关键词
彝族酸菜
制作工艺
旅游开发
价值
Yi sauerkraut
production technology
tourism development
value
