摘要
分析概括了噬菌体展示技术在食品科学领域的几个热点应用方向。在食品安全检测领域,噬菌体展示技术可作为一种高效的抗体(或其它亲和配体)制备技术应用于免疫学快速检测技术的建立;也可以用于抗原表位筛选,制备有毒检测对象的替代品,进而建立食品安全无毒检测技术。在食品加工领域,噬菌体展示技术除可以通过制备抗体应用于食品加工干扰物质的检测与消除外,还可以用于酶的定向进化改造,进而为食品工业提供适宜的酶制剂。此外,噬菌体展示技术在食品功能因子制备、新型食品防腐剂生产等领域也同样可以发挥其优势。
In this review, the application of phage display technology in food science was summarized. In thefiled of food safety detection, phage display technology can be used as an efficient preparing method ofantibody（or other affinity ligand） for the development of rapid immunoassay method, and used to screeningepitope mimic peptide for the development of non-toxic detection technology. In the field of food processing,apart from used for detecting and removing the interfering substance, phage display technology can be used asa strategy for food enzyme direct evolution. In addition, this technology can also show its advantages in the fieldoffoodallergy, preparing food functional factorsand developingnovel food preservatives.
出处
《中国农学通报》
CSCD
2014年第24期303-309,共7页
Chinese Agricultural Science Bulletin
基金
湖南省教育厅科研项目"分散液相微萃取技术在水产养殖水域常见化学污染物分析检测中的应用研究"(12C0828)
湖南文理学院博士启动项目"生鲜食品安全危害因素的分析与评估"(2011)
湖南文理学院生命科学学院省级平台开放项目"基于环糊精荧光增敏效应的小分子化学污染物快速检测新技术研究"(SKYPT201202)
湖南省"水生生物资源保护与利用"科技创新团队
关键词
噬菌体展示
食品安全检测
表位肽
食物过敏
酶定向改造
抗菌肽
phage display food safety detection epitope peptide food allergy enzyme direct evolution antimicrobial peptide
