芥末油生产原理和生产工艺被引量：2

下载PDF

导出

摘要芥茉油是一种新型高档调味料,它由十字花科一年生草本芥菜的种籽,经粉碎后加水,再蒸馏而得,是一种更新换代的新产品。传统的芥茉面调料,由于发制方法不易掌握,发制效果不好,给家庭使用带来一定困难;而使用芥茉油拌凉菜时,滴上几滴,即可食用,不需任何加工,所以芥茉油在津一问世,立刻风麾天津市场,并逐步向外地扩展。目前天津已有十多家芥茉油生产厂,其中有些厂家由于种种原因。

作者赵江谢可伟张泽生

机构地区天津轻工业学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1991年第4期25-25,30,共2页 China Condiment

关键词芥末油生产原理生产工艺调味料

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献57

1肖华志,牛丽影,胡小松.SPME/GC联用测定芥末油中辛辣物质异硫氰酸烯丙酯的研究[J].中国粮油学报,2004,19(5):86-88. 被引量：10
2黄明深.山葵调味品原料中异硫氰酸酯的含量及影响因素研究[J].中国调味品,2005,30(6):21-23. 被引量：11
3姜子涛,罗辉,吴月英,乌刚,陈伟.调味芥末油中异硫氰酸酯含量的测定[J].食品研究与开发,1995,16(1):17-20. 被引量：9
4尹卓容.超临界CO_2萃取辣根精油[J].中国调味品,1996,21(7):10-12. 被引量：7
5王帅,钟宏,吴浩,张戈.对苯二甲酰基二异硫氰酸酯的合成工艺研究[J].精细化工中间体,2005,35(5):21-23. 被引量：11
6张清峰,姜子涛,张云华,李荣.辣根油中异硫氰酸酯的水解稳定性研究[J].食品科学,2005,26(11):125-128. 被引量：13
7王晓乐,孙烈,江才鑫.苯基异硫氰酸酯的合成方法[J].浙江化工,2006,37(10):11-13. 被引量：5
8韩丽华,王静,朱莉芳,高玉堂.高效液相色谱测定人尿中异硫氰酸酯方法的优化[J].吉林师范大学学报（自然科学版）,2007,28(2):31-33. 被引量：1
9王国元郭伟强韩冰.烯丙基异硫氰酸酯.化工生产与技术,2000,7(3):65-69.
10Shahidi F, Gabon J E. Fate of sinigrin in methanol / ammonia / water- hexane extraction 0 f B. juneea mustard seed[J]. Journal of Food Science,1990,55(3):793-795.

引证文献2

1张培培,朱自仙,李蓉,杨艳,唐当柱.异硫氰酸酯类化合物理化性质及稳定性研究现状[J].化学世界,2022,63(3):185-192. 被引量：2
2翟建华,王蓓,刘向欣,曹晓妹.异硫氰酸烯丙酯的常用制法及其主要功效[J].中国调味品,2008,33(4):20-24. 被引量：15

二级引证文献17

1刘学勇,刘瑶.异硫氰酸烯丙酯合成的研究进展[J].辽宁化工,2012,41(11):1164-1166. 被引量：5
2吴媛媛,马绍英,李胜,张真,刘媛,张青松.油菜愈伤组织中烯丙基硫苷的积累和某些外源碳氮化合物对其含量的影响[J].植物生理学通讯,2009,45(10):972-976.
3李红良,祝团结,何松,段慧琴.肉桂醛复配型防腐剂在麻辣休闲素食品中的应用研究[J].食品科技,2011,36(4):219-222. 被引量：6
4陆礼和,郭琼,闫婉露,伍道春,刘小蜂,范孟然,张西京,何严萍,李聪.云南山嵛菜挥发性成分研究[J].云南化工,2011,38(5):18-20. 被引量：2
5陆礼和,唐东艳,杨世波,伍道春,刘晓峰,张西京,何艳萍,李聪.山嵛菜根、茎叶挥发性成分比较[J].云南民族大学学报（自然科学版）,2012,21(2):88-92. 被引量：1
6孙莲,田兰,阿布都许库尔.吐尔逊.GC法同时测定维药芜菁子中4种异硫氰酸酯类化合物的含量[J].中国药房,2012,23(47):4482-4483. 被引量：4
7曹银,汪电雷,陶秀华,杨丽丽,汪辰吟,陈金佩.超高效液相色谱法测定大鼠血浆中异硫氰酸烯丙酯含量及药动学参数[J].中国医院药学杂志,2013,33(4):264-266. 被引量：4
8费湘伟,桑卫国.芥末油壳聚糖复配对蜜桔采后病原菌的抑制作用研究[J].食品工业科技,2013,34(20):340-343. 被引量：1
9蔡梅艳,陶乐仁,张婷玉.异硫氰酸烯丙酯与真空在0℃猪肉保鲜的应用[J].食品工业科技,2014,35(5):94-98. 被引量：4
10王咏梅.烯丙基异硫氰酸酯的工业催化合成研究[J].有色矿冶,2014,30(3):35-37. 被引量：2

1陈洁,王放,张国治.水煮面生产原理及工艺技术[J].食品工业,1995,16(5):7-8. 被引量：4
2陆启玉.软罐头方便面生产原理[J].食品工业,1995,16(5):2-4.
3姜子涛,李荣.芥末油生产中的质量控制[J].陕西粮油科技,1994,19(1):18-19. 被引量：2
4左勇,钟世荣,鞠帅,廖加银.芥末油对菜籽油抗氧化作用的研究[J].食品与发酵科技,2009,45(5):32-34.
5黄强,罗发兴,扶雄.焦糖色素及其研究进展[J].中国食品添加剂,2004,15(3):43-46. 被引量：20
6钟国清.过氧化苯甲酰的制备及其在面粉工业中的应用[J].粮食与饲料工业,1996(2):11-12. 被引量：5
7姜子涛,李荣.快速测定芥末油中异硫氰酸酯的含量[J].中国调味品,1992,17(8):29-30. 被引量：19
8张仲校,路福山.辣根膏生产原理和生产工艺[J].中国调味品,1994,19(6):27-27. 被引量：2
9新菜新味新感受[J].四川烹饪,2012(5):40-41.
10温翟.大厨用油各有心得[J].美食,2010(5):30-31.

中国调味品

1991年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

芥末油生产原理和生产工艺被引量：2

同被引文献57

引证文献2

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

芥末油生产原理和生产工艺 被引量：2

同被引文献57

引证文献2

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

芥末油生产原理和生产工艺被引量：2