无油绿豆小米方便粥的研制
被引量：4
Preparation of non-oil instant porridge with mung bean and millet
摘要
无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5～8min即可食用的一种新型方便食品。
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第6期34-34,37,共2页
Food Science and Technology
二级参考文献5
-
1熊善柏,赵思明,孙自轮,张仁军.人造米加工工艺的研究[J].粮食与油脂,1995(4):8-12. 被引量：10
-
2赵思明,熊善柏,张仁军,孙自轮.人造米热风干燥数学模型的建立及其应用[J].农业工程学报,1997,13(1):211-215. 被引量：15
-
3郝记明.蔬菜干制常见问题的研究[J].食品工业科技,1997,18(3):27-28. 被引量：5
-
4赵思明,熊善柏,高福.人造米干燥过程内部水分传递特性的研究[J].食品科学,1998,19(2):7-10. 被引量：15
-
5赵思明,熊善柏,李雄.藕片的高温高湿干燥研究[J].食品科学,1999,20(4):24-27. 被引量：16
共引文献30
-
1李占林,郑洪元,卫天业,冯耐红.小米方便粥加工工艺研究[J].粮油加工与食品机械,2004(11):62-62. 被引量：11
-
2安小平.杂粮快餐粥的研制[J].粮油加工与食品机械,2005(4):71-73. 被引量：1
-
3吴素萍.干燥方法对方便米粥复水性的影响[J].粮油加工与食品机械,2005(9):74-76. 被引量：17
-
4冯耐红,卫天业,郑洪源,李晋花,侯东辉.固体方便八宝粥的研制[J].食品工业科技,2006,27(2):118-118. 被引量：1
-
5孙平,张骅骞.部分杂粮熟化条件的实验研究[J].中国食品添加剂,2007,18(G00):258-261. 被引量：4
-
6刘友明,赵思明,熊善柏,何观林.鱼面的高温高湿干燥工艺研究[J].食品科技,2007,32(5):221-224. 被引量：7
-
7涂宗财,刘成梅.方便鱼肉米粉丝生产技术研究[J].中国畜产与食品,1999,6(1):25-27. 被引量：1
-
8陈厚荣,阚建全,刘甲,李学琼.挤压营养强化米的贮藏稳定性研究[J].食品科学,2011,32(10):283-287. 被引量：10
-
9陈相艳.我国小米加工产业现状及发展趋势[J].农产品加工（下）,2011(7):131-133. 被引量：8
-
10王海棠,刘恩玲,李燕,郑晓杰,邹盈.不同稳定剂对甜玉米果蔬粥粥体稳定性的影响[J].食品研究与开发,2011,32(11):62-65.
同被引文献44
-
1康东方,何锦风,王锡昌.探讨干燥方法对方便米饭品质的影响[J].现代食品科技,2007,23(1):50-53. 被引量：17
-
2李占林,郑洪元,卫天业,冯耐红.小米方便粥加工工艺研究[J].粮油加工与食品机械,2004(11):62-62. 被引量：11
-
3孔令会,袁霖.营养方便粥的研制[J].食品科技,2003,28(6):14-14. 被引量：4
-
4范铮,孙培龙,赵培城,沈建福.荞麦苡仁绿豆营养保健粥的研制[J].农产品加工（下）,2005(2):37-39. 被引量：4
-
5吴素萍.干燥方法对方便米粥复水性的影响[J].粮油加工与食品机械,2005(9):74-76. 被引量：17
-
6冯耐红,卫天业,郑洪源,李晋花,侯东辉.固体方便八宝粥的研制[J].食品工业科技,2006,27(2):118-118. 被引量：1
-
7冯耐红,卫天业,郑洪源,侯东辉,李晋花.小米南瓜复合饮料的研制[J].中国食品学报,2006,6(3):65-69. 被引量：9
-
8赵多勇,魏益民,张波,康立宁.高水分组织化大豆蛋白干燥与复水特性研究[J].中国粮油学报,2006,21(3):127-132. 被引量：18
-
9Takashi T Ohta, T Kato H. Cooking flavour and texture of rice stored under different conditions[J]. Agric.Biol Chem, 1983,(4):543-549.
-
10A D Semwal, G K Sharma, S S Arya. Flavour degradation in dehydrated convenience foods:changes in carbonyls in quick-cooking rice and Bengalgram dhal[J]. Food Chemistry, 1996,47:233-239.
引证文献4
-
1邓丹雯.改善方便米饭品质的研究[J].四川食品与发酵,2005,41(1):54-57. 被引量：7
-
2冯耐红,卫天业,郑洪源,侯东辉,李晋花,杨成元.“汾州香”优质小米及其副产物增值利用技术研究[J].农产品加工,2007(11):68-69. 被引量：4
-
3罗仓学,张大宝.基于响应曲面法分析速煮绿豆加工工艺[J].食品科技,2011,36(1):138-142. 被引量：5
-
4李新建,王辉,彭菲菲.真空冷冻干燥糯米方便粥的工艺研究[J].食品工业,2019,40(1):74-78. 被引量：12
二级引证文献28
-
1康东方,何锦风,王锡昌.我国方便米饭的生产现状和研究前景[J].粮食加工,2007,32(1):40-42. 被引量：15
-
2陈俊帅,曹国荣,彭立春.汾州香小米包装设计重点问题研究[J].包装工程,2008,29(10):177-179. 被引量：1
-
3刘小保.柳林红枣加工业发展的探讨[J].农产品加工,2008(12):54-55. 被引量：1
-
4曹平,屈维丽,臧鹏.脱水米饭冷冻干燥传质模型推导与初步应用[J].食品与生物技术学报,2010,29(1):84-89.
-
5刘菊芬,安红周,李盘欣.不同添加剂对速煮重组米品质的影响[J].食品工业科技,2012,33(2):358-361. 被引量：12
-
6郑志,张建朱,王丽娟,罗水忠,姜绍通.不同干燥方式制备方便米饭的品质比较[J].食品科学,2013,34(2):63-66. 被引量：16
-
7冯耐红,杨成元,宋健.生物技术在谷子研究中的应用[J].辽宁农业科学,2018,0(4):50-52. 被引量：1
-
8白洁,刘丽莎,李玉美,彭义交,田旭,金杨,张清,张小飞,郭宏.红小豆蒸煮过程中的糊化特性及微观结构[J].食品科学,2018,39(7):41-46. 被引量：18
-
9高扬,管立军,李家磊,张志宏,王崑仑,严松,卢淑雯.复合乳化剂对糙米工程米食用品质的影响[J].粮油食品科技,2019,27(1):41-45. 被引量：1
-
10徐娴,涂向辉,王丹,朱晶.板栗薏米营养方便米粥的研制[J].农业科技与装备,2019,0(3):52-54. 被引量：2
-
1李凤翔.小米方便粥的加工方法[J].天津粮油科技,1993(3):30-30. 被引量：4
-
2吉义平,张钰,张永梅.速食苦荞小米方便粥的制备工艺研究[J].食品工业,2015,36(3):28-31. 被引量：14
-
3李占林,郑洪元,卫天业,冯耐红.小米方便粥加工工艺研究[J].粮油加工与食品机械,2004(11):62-62. 被引量：11
-
4黄华,王毅,刘学文.小米方便粥生产工艺研究[J].粮食加工,2011,36(6):64-66. 被引量：7
-
5汪敬生.干型方便粥生产工艺[J].科技致富向导,1996,0(9):26-26.
-
6李凤翔,张俭波.小米方便粥的研制[J].食品科学,1993,14(10):70-71. 被引量：10
-
7徐社中.多孔质二氧化硅保鲜膜[J].国外包装技术,1989(5):52-53.
-
8马良恒.香脆蒜片生产技术[J].科技致富向导,2005(6):30-30.
-
9香脆蒜片生产方法[J].农民致富之友,2005(12):21-21.
-
10少个螺丝.历史悠久的巧克力[J].科学大观园,2013(20):42-44.
