嗜菌体对酸奶生产的危害及预防被引量：4

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摘要通过对噬菌体的形态、结构、组成及其特性的分析,叙述了其对工业生产特别是乳品发酵工业生产的危害性,进而提出了预防及排除办法。

作者吕淑芹

机构地区北京三元食品股份有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期93-94,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词嗜菌体酸奶危害预防

同被引文献42

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食品工业科技

2002年第6期

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