摘要
红曲是一种良好的天然红色素 ,同时又具有抑菌、抗菌与防治心血管疾病等多种功能。并介绍了红曲在调味品工业中的应用情况。
The functions of Monascus products on good natural red pigment,antibiotic and preventing heart blood vessel troubles and etc. and applications in food industry were introduced in this article
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第7期6-7,共2页
China Condiment
关键词
调味品生产
应用
红曲
功能
monascus products
function
application
