摘要
近年来,我国咖啡生产发展较快,根据1990年国内咖啡的产销情况和初加工的现状,本文着重就发酵、干燥和分级等问题讨论如下: 一、基本情况 目前我国种植咖啡20多万亩,1990年咖啡米的产量约19000吨。尽管有的咖啡主产区已经拥有了较好的成套加工设备,但在加工过程中仍出现不少质量问题而严重影响销售,尤其是新种植区质量问题更为突出。 我国种植的小粒种咖啡,加工方法主要采用湿法加工,生产上积累了一定的经验,对加工质量也比较重视。但部分产区由于加工设备和技术力量不足,造成咖啡初加工质量差。
出处
《云南热作科技》
1991年第4期27-31,共5页
Journal of Yunnan Tropical Crops Science & Technology
