马铃薯的综合利用

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摘要马铃薯(Solanum tuberosum L.)又名土豆、洋芋、山药蛋,在全世界粮食作物中其总产量居第四位,仅次于小麦,水稻,玉米。马铃薯营养丰富,块茎一般含淀粉8～29.4％、蛋白质0.7～4.6％、维生素C 5～50mg/100g块茎干重。近年来国内外都很重视马铃薯的加工利用和开发研究,概括起来主要有以下三个方面。

作者吴凯星周家齐

机构地区云南省农科院测试中心

出处《云南农业科技》 1991年第6期17-19,共3页 Yunnan Agricultural Science and Technology

关键词马铃薯综合利用

分类号 S532.099 [农业科学—作物学]

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云南农业科技

1991年第6期

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