固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的研制被引量：9

Processing study on banana wine fermented by immobilized Saccharomyces cerevisiae

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摘要介绍了以香蕉为原料采用固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的工艺。 The processing of banana wine is introduced by immobilized Saccharomyces cerevisiae.The key technology is studied and discussed on batch and continuous fermentation processing.

作者周世水丁金国姚汝华

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院山东省诸城外贸集团

出处《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第3期64-66,共3页 Liquor Making

关键词工艺流程质量标准固定化酿酒酵母发酵香蕉酒 Banana Banana wine Immobilized Saccharomyces cerevisiae

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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