期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

微波膨化年糕脆片的研究被引量：7

下载PDF

导出

摘要对不同含水量、不同厚度的传统年糕片 ,进行了不同条件下的微波处理 ,并测定了试样的膨化率。结果表明 :年糕片含水量 8%左右 ,切片厚度 4mm ,微波炉功率 2 0 0 0W、2min处理年糕片有较好的膨化效果。

作者李共国孙健

机构地区浙江万里学院农产品加工技术实验室

出处《粮油食品科技》 2002年第2期19-20,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词微波膨化年糕脆片膨化率食品

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献48

1林晓岚,郑晓玲,黄玉慧.软包装桔汁年糕的研制[J].福建轻纺,2004(11):16-19. 被引量：4
2娄永江,熊海维,张晶.方便年糕保鲜技术[J].粮油食品科技,2005,13(1):19-21. 被引量：4
3徐仲咸,余保海,穆亚芬,郑云峰.年糕片干燥技术试验[J].商业科技开发,1995(2):34-36. 被引量：3
4李里特,李秀婷,张友龙.微波加工果蔬脆片的研究[J].食品科学,1995,16(11):20-23. 被引量：41
5阳雨.国内外果蔬脆片生产技术发展概况[J].食品与机械,1995,11(5):4-6. 被引量：15
6阳辛凤.微波膨化加工木菠萝脆片工艺[J].热带作物学报,2005,26(2):19-23. 被引量：13
7孙丽娜.微波膨化营养马铃薯片的研制[J].食品科学,1996,17(6):71-71. 被引量：17
8罗树灿,黄苇,李远志,赵玲华,梁荣超.微波膨化番木瓜混合脆片工艺研究[J].中国调味品,2006,31(8):19-24. 被引量：12
9韩清华,李树君,马季威,赵东林.微波真空干燥膨化苹果脆片的研究[J].农业机械学报,2006,37(8):155-158. 被引量：97
10康孟利,薛旭初.年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用[J].现代农业科技,2006(10S):153-154. 被引量：6

引证文献7

1郑素霞,李远志,罗树灿,黄苇.微波对苹果脆片干燥特性的影响[J].华南农业大学学报,2004,25(3):109-111. 被引量：12
2康孟利,薛旭初.年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用[J].现代农业科技,2006(10S):153-154. 被引量：6
3丘苑新,吴雪君,张辉玲.香芋脆片的微波加工工艺研究[J].广东农业科学,2010,37(2):116-118. 被引量：3
4李国胜,王苑珍.微波膨化菠萝蜜混合脆片的加工工艺研究[J].北方园艺,2014(1):136-139. 被引量：3
5沈泉,丁浩,蒋正中,董明.板栗糯米饼的微波膨化工艺和酥脆度改善方法的研究[J].食品工业科技,2014,35(11):225-229. 被引量：3
6孙同辉,陈洁,许飞,陈玲.年糕贮藏期间保鲜及品质的研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2019,40(3):71-77. 被引量：3
7李远志,郑素霞,罗树灿,费坤,陈德显.真空微波加工马铃薯脆片的工艺特性[J].食品与发酵工业,2003,29(8):40-43. 被引量：29

二级引证文献58

1阳辛凤.微波膨化加工木菠萝脆片工艺[J].热带作物学报,2005,26(2):19-23. 被引量：13
2曾敏,谭兴和,熊兴耀.低油马铃薯片加工技术研究进展[J].粮油加工与食品机械,2005(12):83-86. 被引量：3
3张骏,张慜,单良.真空微波工艺条件对香脆鳙鱼片品质的影响[J].食品与生物技术学报,2006,25(2):37-41. 被引量：22
4常学东,朱京涛,高海生,荀林静,蔡金星,刘秀凤.微波膨化板栗脆片的工艺研究[J].食品与发酵工业,2006,32(9):78-81. 被引量：19
5邓红,王小娟.不同干燥方法对苹果片品质的影响[J].食品科技,2007,32(2):84-87. 被引量：26
6夏岩石,夏延斌,蒋立文.利用大豆内源酶改善腊八豆的品质[J].湖南科技学院学报,2007,28(4):95-99. 被引量：2
7曾绍校,梁静,郑宝东,赵扬帆,林鸳缘.不同干燥工艺对莲子品质的影响[J].农业工程学报,2007,23(5):227-231. 被引量：53
8张永茂,庞中存,颉敏华,张芳.微波-压差膨化苹果脆片生产的设备与工艺研究[J].食品科学,2007,28(11):210-214. 被引量：8
9阳辛凤.食品添加剂处理改善微波膨化菠萝蜜脆片品质的研究[J].食品工业,2008,29(3):50-52. 被引量：4
10冯谦,王冠,王芳.桑枝屑的干燥方法与干燥机理研究[J].农业工程学报,2008,24(7):264-268. 被引量：5

1团团圆圆年夜菜[J].烹调知识,2009(1):30-33.
2徐仲咸,余保海,穆亚芬,郑云峰.年糕片干燥技术试验[J].商业科技开发,1995(2):34-36. 被引量：3
3郑云峰,俞保海.年糕片储存试验研究[J].粮食储藏,1996,25(4):24-26. 被引量：3
4新年八宝酱炒年糕[J].中外食品工业（贝太厨房）,2008(2):9-9.
5石志菊.私厨美馔五款[J].烹调知识,2014(8):49-49.
6娄永江,熊海维,张晶.方便年糕保鲜技术[J].粮油食品科技,2005,13(1):19-21. 被引量：4
7娄永江,熊海维,张晶.方便年糕保鲜技术研究[J].食品研究与开发,2004,25(2):139-141. 被引量：9
8周勇.重新认识“来伊份”[J].中国商界,2015,0(1):92-93.
9祁步春,蔡改贫,郭进山,马晓丽.一种夹糕机的设计[J].食品工业,2016,37(11):187-189.

粮油食品科技

2002年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部