出处
《郑州牧业工程高等专科学校学报》
2002年第1期24-26,34,共4页
Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering
参考文献17
1 Silvana P. Soy protein isolate components and their interaction[J]. J Agric Food Chem, 1995,43:1762-1767
2 Pearson A M. Soy proteins[A]. In: Hudson B J F. Developments in Food Proteins[C]. London, Elsevier, 1982.67-108
3 华欲飞,顾玉兴.大豆蛋白的吸水和持水性能[J] .中国油脂,1999,24(4):64-67. 被引量:51
4 Insella J E and Fox P E. Watersorption Proteins: Milk and Whey Proteins[J]. Food Sci Nutri, 1992,24:91-139
5 Hermansson A M. Methods of Studying Functional Characteristics of Vegetable proteins[J]. J Am Oil Chem Soc, 1979,56:272-279
6 Maria C P, et al. Gelation of Soybean Protein in Isolates in Acidic Conditions[J]. J Agric Food Chem, 1995,43:2356-2361
7 Hirano H, Kagawa H, Kamata Y. Structural Homology among the Major 7S Globulins Subunits of Soybean Seed Storage Proteins[J]. Phytochemistry, 1987,26:41-45
8 Nielsen N C. The Structure and Complexity of the 11S Polypeptides in Soybean[J]. J Am Oil Chem Soc, 1985,62:1680-1686
9 张红城,彭志英,赵谋明,吕可晖.大豆蛋白及其制品的研究[J] .粮食与饲料工业,1998(6):36-38. 被引量:8
10 宋国安.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J] .食品工业科技,1999,20(6):59-61. 被引量:3
二级参考文献30
1 刘大川,齐玉堂,张宏强,李道平,罗光永,余健之,余安甫.大豆脱皮、浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品的开发[J] .中国油脂,1993,18(4):3-9. 被引量:15
2 马友秋,刘佳生,李梅,刘正军.组织蛋白的应用[J] .食品科技,1997,22(1):21-23. 被引量:13
3 天野庆之 金辅建译.肉制品加工手册[M].北京:中国轻工业出版社,1992..
4 高坂和久.肉制品加工工艺及配方[M].北京:轻工业出版社,1990..
5 黄梅丽 汪小梅.食品化学[M].北京:中国人民大学出版社,1989..
6 张效伟.关于引进国外大豆分离蛋白的技术的几点体会[J].大豆通报,1996,(2):10-12.
7 (日)渡边笃 周奇文等(译).新蛋白食品知识[M].北京:中国食品出版社,1995..
8 白至德.大豆制品的加工[M].北京:轻工业出版社,1988..
9 丁孝纯(译).各类食品简易加工[M].北京:中国食品工业出版社,1987..
10 黄清波.美国G、P、C公司大豆分离蛋白生产技术介绍[J].河南科技,1985,(8):23-26.
共引文献123
1 吕斯濠,刘力,王晓玉,祁佩时,于志斌.膜技术处理大豆乳清废水的研究[J] .哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2002,18(6):647-650. 被引量:12
2 段春红,潘思轶.7S球蛋白水解产物的功能特性及其对猪肉肠质构的影响[J] .肉类研究,2008,22(11):15-18. 被引量:1
3 刘国琴,李琳,桂林.卡拉胶对大豆分离蛋白功能特性影响的研究[J] .郑州工程学院学报,2004,25(3):20-23. 被引量:10
4 刘长海.脱脂大豆粉对面包品质及加工特性的影响[J] .广州食品工业科技,2003,19(4):43-45. 被引量:9
5 马宇翔,周瑞宝,黄贤校,许磊,毛善勇.脂肪、盐和大豆分离蛋白对肉糜的影响[J] .肉类工业,2004(8):12-15. 被引量:14
6 刘云,朱丹华.大豆胚芽开发利用的研究现状与发展趋势[J] .中国食品添加剂,2004,15(6):50-53. 被引量:5
7 林常青.多糖复配技术对凝胶性能的影响[J] .漳州师范学院学报(自然科学版),2004,17(4):88-91. 被引量:4
8 郭波莉,张国权,罗勤贵,欧阳韶晖.大豆分离蛋白对面条品质的影响研究[J] .粮食加工,2005,30(1):45-47. 被引量:22
9 赵力超,陈永泉,金越.我国大豆加工利用研究的综合分析[J] .现代食品科技,2005,21(1):157-159. 被引量:8
10 刘彬,陈中,杨晓泉,唐传核.大豆制品对面包品质影响的研究[J] .食品工业科技,2005,26(4):92-94. 被引量:8
同被引文献45
1 张佩,吴丽.大豆蛋白改性的研究进展及其在食品中的应用[J] .山东食品发酵,2008(1):51-54. 被引量:10
2 杨昱萍,章世元,仲伟方,刘涛.大豆蛋白的利用及存在的问题[J] .饲料研究,2004,27(10):28-31. 被引量:6
3 冯子龙,杨振娟,袁保龙,王雨,高芳梅.大豆分离蛋白生产工艺与实践[J] .中国油脂,2004,29(11):29-30. 被引量:34
4 黄友如,华欲飞,裘爱泳.醇洗豆粕对大豆分离蛋白溶液粘度影响[J] .粮食与油脂,2005,18(4):18-21. 被引量:7
5 田少君,雷继鹏,孙阿鑫.大豆蛋白的流变特性及其粘度的数学模型研究[J] .中国粮油学报,2005,20(2):53-56. 被引量:17
6 赵新淮,冯志彪.大豆蛋白水解物水解度测定的研究[J] .东北农业大学学报,1995,26(2):178-181. 被引量:177
7 吴向明,雕鸿荪,沈蓓英.大豆蛋白去酰胺改性的研究[J] .食品与发酵工业,1996,22(5):7-14. 被引量:20
8 朱建华,杨晓泉.超声处理对大豆分离蛋白流变学性质的影响[J] .食品科学,2005,26(12):52-57. 被引量:18
9 管骁,姚惠源.燕麦麸蛋白的组成及功能性质研究[J] .食品科学,2006,27(7):72-76. 被引量:45
10 Yong,V.R.Soy protein in relation to hyman protein and amino acid nutrition[J].Am Diet Assoc,1991:825-835.
引证文献7
1 张佩,吴丽.大豆蛋白改性的研究进展及其在食品中的应用[J] .山东食品发酵,2008(1):51-54. 被引量:10
2 南喜平,代永刚,王曙文,王海岩,李姝睿,曹树森.我国大豆分离蛋白生产发展对策的研究[J] .农产品加工(下),2005(12):54-56. 被引量:1
3 刘刚,刘英,陈季旺,田向东.燕麦粉蛋白的理化性质研究[J] .食品科学,2008,29(6):70-74. 被引量:13
4 那治国,王成波,张浩,马永强.大豆蛋白酸法去酰胺改性及对蛋白溶解性的影响[J] .现代食品科技,2009,25(6):600-603. 被引量:5
5 孙冰玉.微波改性大豆浓缩蛋白在蛋糕中的应用[J] .食品工业科技,2011,32(9):312-314.
6 刘雪,杨锋,任仙娥,黄永春.涡流空化对大豆分离蛋白黏度的影响[J] .食品工业科技,2016,37(16):141-145. 被引量:3
7 于庆丰,李子勇,王学军.大豆蛋白在食品中的应用[J] .粮油加工(电子版),2015(10):36-40 44. 被引量:2
二级引证文献34
1 张新海,郝慧敏,张守花.马齿苋黄豆粗粮饼干的研制[J] .食品研究与开发,2021,42(15):97-102. 被引量:4
2 郑恒光,杨晓泉,林福珍.完全热变性、可溶性大豆蛋白聚集物的溶解性质研究[J] .现代食品科技,2008,24(5):428-432. 被引量:7
3 杨会丽,马海乐.超声波对大豆分离蛋白物理改性的研究[J] .中国酿造,2009,28(5):24-27. 被引量:23
4 张浩,张帅,张娜,马永强.地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化与性质[J] .现代食品科技,2010,26(2):129-132. 被引量:6
5 李小华,于新.非洲山毛豆蛋白质组成及其功能特性研究[J] .中国粮油学报,2010,25(7):43-48. 被引量:6
6 王溯,陈季旺,田向东,刘英.燕麦分离蛋白的酶改性及其制品理化性质研究[J] .中国粮油学报,2010,25(12):32-36. 被引量:4
7 黄维,李建楠,胡新中,张国权.燕麦粉脂质和蛋白质组分对抗性淀粉形成的影响[J] .中国粮油学报,2011,26(8):11-16. 被引量:3
8 孙冰玉.微波改性大豆浓缩蛋白在蛋糕中的应用[J] .食品工业科技,2011,32(9):312-314.
9 姜红,迟玉杰,胥伟,张毅方,徐速,齐莲子.酸法去酰胺提高大豆分离蛋白持水性的研究[J] .食品与发酵工业,2011,37(8):32-36. 被引量:7
10 徐向英,王岸娜,林伟静,钟葵,周素梅.响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺[J] .食品与机械,2011,27(5):96-99. 被引量:11
1 吴琼,程建军,杨秋萍,任为聪.碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究[J] .食品工业科技,2009,30(10):191-193. 被引量:12
2 卢岩,于飞,刘骞,孔保华,韩建春.蛋白氧化对大豆蛋白凝胶和乳化特性影响的研究进展[J] .食品研究与开发,2014,35(21):143-147. 被引量:5
;