摘要
目前国内对黑米米皮色素研究主要集中在黑米色素的存在部位及构成、黑米色素的化学性质、黑米色素的稳定性上。本文对构成黑米颜色的色素物质、花色素苷类物质的生物合成及相关研究近况进行了介绍 。
The pigments involved in testa color constitution of black rice and biosynthesis of anthocyanins were summarized.
出处
《氨基酸和生物资源》
CAS
2002年第1期3-6,共4页
Amino Acids & Biotic Resources
基金
陕西省教委重点科研资助项目 ( 95JZK12 )
陕西省教委重点学科专项基金资助
