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奇特美味的豆腐糁菜肴

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摘要豆腐糁是将豆腐制成泥后,加入其他配料、调料等制作而成的一种烹调原料。它在菜品中运用十分广泛,特别是高中档的宴会中,如锅贴豆腐、口袋豆腐、葵花豆腐、莲蓬豆腐等,并变化多端,可以制出不少创新菜肴,故十分受人们的欢迎。豆腐糁菜肴成菜之后,具有造型多样,洁白细嫩,口感独特的效果。

作者食为天者

出处《烹调知识》 2002年第5期50-51,共2页 Cooking Knowledge

关键词烹调原料菜谱制法豆腐糁菜肴

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2002年第5期

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