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精细化工微胶囊香精在冲饮食品中的应用

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摘要微胶囊香精就是选用适当的壁材，将液体香精以一定的方法包埋起来，使香精由液体变化粉体。这种特殊形式的香精由液体变为粉体。这种特殊形式的香精，具有稳定性好、抗氧化力强、缓慢释放、在固态（粉状）产品中使用方便等优点，近年来在食品中得到了广泛的应用。

作者孙南怡

出处《化工中间体》 2002年第6期40-42,共3页

关键词微胶囊香精冲饮食品应用工艺调香

分类号 TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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化工中间体

2002年第6期

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