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淀粉衍生物在糖果和烘焙业中的应用

Starch derivatives for the confectionery and bakery sectors

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摘要淀粉和淀粉衍生物已广泛应用于食品工业中,像糖果、饮料、烘焙制品、乳制品、膨化食品和调味品等加工行业。本文将介绍葡萄糖浆、喷雾干燥产品和结晶葡萄糖在糖果和烘焙工业中的应用情况。

出处《中国食品工业》 2002年第2期34-34,共1页 China Food Industry

关键词淀粉衍生物糖果烘焙食品应用

分类号 TS24 [轻工技术与工程—制糖工程]

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中国食品工业

2002年第2期

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