梨脯加工方法

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摘要 1 原料选择选果形整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料. 2 原料处理将梨用清水洗净,农药污染严重时,果皮上残留的有毒农药可用有效氯为600毫克/公斤的漂白粉溶液浸泡3～5分钟,注意液温不超过37℃,再用清水洗净;用旋皮机(也可用手工)去掉梨的外皮;切半;用环状不锈钢去心器将籽巢挖去;立即浸于1%食盐水中护色,以防止褐变反应.

作者戚淑文

机构地区滦南综合职校

出处《河北农业科技》 2001年第12期39-39,共1页

关键词梨脯果脯加工法原料糖渍成品包装

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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