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影响淀粉得率的因素及对策

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摘要淀粉,是植物贮存的营养物质。各种农作物含量较为丰富,其中,以种子、块茎中含量最多。淀粉的用途极为广泛,既可作为食品工业的原料,又可直接食用,还可广泛用于纺织、轻化、医药等方面。以淀粉为原料经水解而制得的糖品称为淀粉糖。

作者李汝玉

机构地区四川达县粮食局综合食品二广

出处《食品与机械》 CSCD 1991年第4期18-18,共1页 Food and Machinery

关键词淀粉工艺收率影响因素

分类号 TS234 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品与机械

1991年第4期

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