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不同加工方法对食用骨泥主要营养成份的影响被引量：4

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摘要目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工．我们对各种加工方法生产的骨泥进行了研究,分析比较主要营养成份的变化,摸清各种加工方法对骨泥营养成份的影响．

作者马守海戚桂军

机构地区泰安市农业科学研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第11期37-38,共2页 Food Science

关键词骨泥加工法营养成份

分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1991年第11期

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