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试论国内外果蔬脱皮方法及设备被引量：1

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摘要本文对国内外目前使用的几种果蔬脱皮方法及设备,从原理上、工艺流程上进行了说明,并指出其使用范围和优缺点。

作者王景彬盛国英方家骥

机构地区安徽省宿县地区科技情报所宿县地区合成洗涤剂厂

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期17-23,共7页 Science and Technology of Food Industry

关键词果蔬加工脱皮法脱皮设备

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1991年第1期

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