大豆膳食纤维研究开发与应用被引量：28

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摘要本文介绍大豆膳食纤维生理功能和来源，并对大豆膳食纤维添加剂的制备及其研究开发与应用作了详细介绍，还介绍几种大豆膳食纤维食品生产。

作者聂凌鸿宁正祥

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《粮食与油脂》 2001年第12期38-40,共3页 Cereals & Oils

关键词大豆膳食纤维功能性食品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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