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鲜桔汁真空冷冻浓缩技术探讨

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摘要本文论述以鲜桔汁为试验材料,比较不同处理方法及不同料层厚度的冻干速率。试验结果表明,桔汁清浊、料层厚薄、糖度高低均对速率有显著影响。浓缩汁保持了鲜汁原有的香气及风味。该项工艺为低糖度桔汁加工高档次、高附加值产品开创了新的途径。

作者饶大成

机构地区飞环桔酒研究所

出处《冷藏技术》 2001年第3期8-10,共3页 Journal of Refrigeration Technology

关键词鲜桔汁冷冻浓缩速率真空浓缩技术生产设备

分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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参考文献2

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冷藏技术

2001年第3期

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