摘要
辣椒的果实为浆果,有扁圆形、圆球形、长圆形、圆锥形和长角形。生长时下垂或向上,嫩果绿色,成熟后有黄、红、紫等色。辣椒含有辣椒素,辣味浓淡因品种而异。果实含有丰富的维生素C。既可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。一、鲜藏技术 (一)影响贮藏的因素 1.品种: (1)樱桃椒。为圆形、心脏形或扁圆形,外观红色或紫色,辣味极强。 (2) 圆锥椒。果实为圆锥形或长圆筒形,辣味强。品种有辣线,果实为长圆锥形。晚熟种。
出处
《上海农业科技》
1991年第1期36-37,33,共3页
Shanghai Agricultural Science and Technology
