正交法在制取果胶酶试验中的应用

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摘要目前果胶酶生产主要是采用微生物发酵工艺.国內一般采用黑曲霉、根霉和盾壳霉等的某些种?哟罅孔柿媳砻?最多的是采用黑曲霉产生的果胶酶。其生产方式有固态发酵法及液态深层发酵法两种,广泛采用的是液态法。黑曲霉所产生的果胶酶复合物组分比较完全,其性质适于果汁和果酒加工,但在提取和制备时,需经过必要的脱色、脱臭处理,酶活力就受到一定的影响。

作者倪鸿静张晓梅肖健黎芸

机构地区云南省商业科学技术研究所

出处《商业科技》 1991年第5期15-17,共3页

关键词果胶酶正交法制取

分类号 TQ925.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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