提高沱牌曲酒优质品率技术

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摘要沱牌曲酒是采用固态发酵、泥土老窖、低温入窖、续糟混蒸等工艺酿制而成的浓香型大曲酒。沱牌38度、54度曲酒在第五届全国白酒评比会上被评为'中国名酒',被誉为'四川省第六朵金花。'近年来,我厂一直把如何提高沱牌曲酒优质品率作为一个重要课题研究,找出了一条适应我厂提高名优酒比率的工艺管理措施和技术措施。

作者邓林饶家权李加明毛文

机构地区四川射洪沱牌曲酒厂

出处《商办工业》 1991年第5期10-11,共2页

关键词曲酒生产酿酒工业质量

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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