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新型的高梁膨化食品

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摘要本研究提出了以高梁及其面粉为原料制备新型膨化食品的方法,测定了这些膨化产品的物理、化学、营养学以及感观方面的特性。结果指出,用高梁或高梁面粉配合以其他成分可以制备出理想的膨化食品。

作者 M.Youssef 费拴琴

机构地区陕西省粮油科研所

出处《陕西粮油科技》 1991年第4期42-46,共5页

关键词高粱膨化食品食品

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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陕西粮油科技

1991年第4期

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