非化学非酶变性淀粉简介

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摘要应用独立生长植物遗传技术和精选技术,美国特殊用途变性淀粉玉米的五年研究计划接近完成,并达到大面积推广种植的实际应用价值。这些玉米新品种所产的天然淀粉,与现今的一些化学变性淀粉和酶变性淀粉,具有相同的作用性能。这一变性淀粉的重大突破将使食品的加工,食品的配方产生深远的影响。从这些玉米新品种中提取天然淀粉,不必花费昂贵的加工处理方法以改变其结构性质。玉米淀粉典型的化学变性和酶变性。

作者兰祥光

机构地区江西省进出口商检局

出处《陕西粮油科技》 1991年第2期25-26,共2页

关键词变性淀粉非化学变性非酶变性

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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陕西粮油科技

1991年第2期

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