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食品过敏原对食品安全性的影响被引量：10

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摘要通过讨论食品过敏原对食品安全性的影响及其风险的控制，详细阐述了食品过敏原的种类、过敏反应的症状、过敏原的检测方法等。

作者咸军

机构地区通用磨坊食品南京有限

出处《江苏调味副食品》 2001年第3期4-5,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词食品安全性食品过敏原过敏原检测风险控制

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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江苏调味副食品

2001年第3期

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