话说酱油

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摘要酱油是人民生活中重要的食品调味品。目前,在我国大致有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油的质量好坏直接影响到消费者的健康和安全。

作者刘艳辉

机构地区敖汉旗产品质量监督检验所

出处《内蒙古质量技术监督》 2001年第4期35-35,共1页

关键词酱油产品质量质量检验假冒伪劣现象

分类号 F768.206 [经济管理—产业经济]

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内蒙古质量技术监督

2001年第4期

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