摘要
在我国,人们的食物结构主要是以粮食为主的植物性营养结构,这种膳食结构的营养缺陷主要是蛋白质不足和氨基酸不平衡。譬如,每人每天食用小麦面粉食品500克,其蛋白质含量只有50克,为人体蛋白质需要量的70%,而人体必需的赖氨酸更显不足,仅能满足人体正常需要量的45%左右。因此,提高小麦、水稻、玉米等谷类作物的蛋白质含量和赖氨酸含量,是当前作物育种工作急待解决的问题。
出处
《宁夏农林科技》
1991年第1期11-13,共3页
Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology
