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姜汁露酒

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摘要姜为姜科草本植物的根茎。内含挥发油成份主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成份姜辣素、分解成生姜酮、姜烯酮等。此外含天门冬素。

作者汪建国

机构地区浙江嘉兴新塍酿造厂

出处《酿酒科技》 1991年第1期63-63,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词姜汁露酒生产工艺露酒

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第1期

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