摘要
我厂白云边酒历来靠品尝和常规化学分析法分析成品酒中的总酸、总酯、杂醇油、铅等来衡量酒质的好坏。但实际上酸、醇、酯总量不能反映酒质,因而有时就说明不了问题。随着工业科学技术水平的飞跃发展,白酒检测手段和检验方法也得到相应的提高。1981年我厂引进了1台102G型气相色谱议,并应用于工作实际,取得了初步成果。近年来,我们取白云边1～7轮单体酒分轮次样品进行色谱分析,了解各轮次层次酒中香味成分含量并根据其组成特征,为正确勾兑提供了有效数据,现总结如下:
出处
《酿酒》
CAS
1991年第6期52-55,共4页
Liquor Making
