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怎样腌制咸蛋

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摘要一、盐水腌蛋先将5升水煮沸,倒入食盐1千克,搅拌均匀,使食盐全部溶解后晾凉备用.再将用布擦干净的鲜鸭蛋100只装入罐、坛中,蛋要摆平,上面用木片压好,然后倒进盐水.盐水要高出蛋面10厘米,罐口封严,放置在20℃的室内为宜,一般需腌30～40天.

出处《中国农村小康科技》 2001年第8期28-29,共2页 Chinese Countryside Well-off Technology

关键词五香咸蛋盐水咸蛋腌制技术麻辣咸蛋

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农村小康科技

2001年第8期

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