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依靠技术进步改造普通大曲酒的生产

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摘要白酒工业生产降低粮食的消耗历来就是企业的一大问题。近年来随着客观形势的变化又显得突出起来。原因是多方面的。但就生产技术角度而言,酿酒原料粮食无疑是产品成本组成的主成份。当前进一步认识和应用发展烟台酿酒操作法仍然是白酒行业节粮技术和降低成术的重要措施之一。

作者沈怡方

机构地区江苏省轻工食品工业公司

出处《酿酒》 CAS 1991年第3期1-4,共4页 Liquor Making

关键词大曲酒技术改造

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1991年第3期

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