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日式肉卷制作工艺研究被引量：1

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摘要近年来 ,随着人们饮食结构的调整 ,越来越多的消费者对食品的要求除了安全、卫生外 ,又注重了其营养性 ,根据这一特点 ,以时令蔬菜、各类鸡、猪、牛肉为主要原料 ,开发研制了不同口味、适应不同消费人群的各类日式肉卷 ,产品荤素搭配、色彩明亮、营养合理。

作者王霞

机构地区上海松江大江肉食品二厂

出处《肉类工业》 2001年第8期26-27,共2页 Meat Industry

关键词时令蔬菜漂烫卷制金属探测日式肉卷产品质量配方生产工艺

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2001年第8期

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