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风味在口腔释放的研究进展被引量：7

The progress on the research of flavor release in mouth

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摘要综述了风味在口腔释放的研究概况,风味在口腔释放的影响因素,风味在口腔释放的研究方法以及研究前景。

作者周雅琳阚建全陈宗道王光慈

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第6期57-58,共2页 Food Science and Technology

关键词风味释放口腔研究进展食品风味

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科技

2001年第6期

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