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黄原胶在酱料体系中的稳定性

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摘要结合各式酱料的不同情况，对黄原胶的稳定性进行了研究与探讨。

作者宋红

机构地区法国罗地亚上海应用与开发实验室

出处《江苏调味副食品》 2001年第4期10-11,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词黄原胶粘度稳定性酱料食品

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

2001年第4期

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